BRCGS Issue 9 et IFS Food V8 : ce que les producteurs alimentaires de l'UE doivent savoir

Résumé

• Les transformateurs alimentaires européens doivent passer à une gestion intégrée des nuisibles (IPM) fondée sur les données, conformément au Pacte vert pour l'Europe et aux mises à jour de la version 9 du BRCGS et de la version 8 de l'IFS Food.
• Les nouvelles normes exigent des analyses de tendances continues, une analyse approfondie des causes profondes (RCA) et la mise en relation des constatations relatives aux nuisibles avec l'état structurel des installations.
• myRentokil de Rentokil offre les rapports numériques requis, des pistes d'audit directes et l'analyse des données pour garantir la conformité et vous préparer aux audits.

En Europe, la sécurité alimentaire est régie par une combinaison complexe de prescriptions légales et de normes de sécurité commerciales volontaires (mais attendues). Cette combinaison garantit que les aliments sont produits, transformés et distribués en toute sécurité, « de la fourche à la fourchette ».

Quelles sont les exigences légales en matière de transformation alimentaire en Europe ?

En Europe, vous ne pouvez pas vendre légalement des denrées alimentaires si vous ne respectez pas les exigences du règlement (CE) n° 178/2002 (loi alimentaire générale) et du règlement (CE) n° 852/2004 (hygiène). Ces lois rendent obligatoire l'application du système HACCP (analyse des risques et maîtrise des points critiques).

La stratégie européenne en matière de durabilité, The Green Deal (2019), vise à faire de l'Europe le premier continent climatiquement neutre en obligeant les législateurs et les normes privées à donner la priorité à la durabilité. Une conséquence directe de cette stratégie est une interprétation plus stricte du règlement (CE) n° 852/2004. L'annexe II exige que « les nuisibles soient combattus ». Depuis le Green Deal, l'interprétation de la lutte contre les nuisibles est passée de la pulvérisation de routine à la gestion intégrée des nuisibles (IPM) afin de s'aligner sur l'objectif de réduction de 50 % de l'utilisation des pesticides.

Normes commerciales pour la production alimentaire

En plus de ce fondement juridique, il existe des normes commerciales reconnues par la Global Food Safety Initiative (GFSI). Bien qu'elles soient techniquement volontaires, ces normes sont pratiquement obligatoires pour les fabricants de produits alimentaires qui souhaitent approvisionner les grands détaillants mondiaux. Ces normes comprennent :

• BRCGS (Brand Reputation through Compliance Global Standard)
  Dominante au Royaume-Uni et largement utilisée pour les exportations mondiales. Il s'agit d'une norme très prescriptive. Elle exige une documentation rigoureuse, comprenant des contrats de service exhaustifs, des plans de site détaillés, des preuves de la compétence des techniciens et une évaluation biologique annuelle par un expert.
   
• IFS Food (International Featured Standards)
  Dominante en Europe continentale (Allemagne, France, Italie). Cette norme est fortement axée sur les risques. Les auditeurs exigent des analyses approfondies des données et des tendances pour prouver que les systèmes de sécurité fonctionnent de manière dynamique. Une analyse documentée des causes profondes (RCA) est requise pour chaque problème significatif.
   
• FSSC 22000
  Une norme B2B mondiale basée sur la norme ISO 22000, utilisée par les grands fabricants qui souhaitent intégrer la sécurité alimentaire dans leurs systèmes de gestion de la qualité ISO existants.
   
• AIB (American Institute of Baking)
  Une norme opérationnelle très prisée des multinationales américaines, avec des inspections physiques très strictes axées sur l'hygiène et la prévention physique des nuisibles.

En 2022-2023, des mises à jour importantes des normes industrielles BRCGS et IFS Food ont été publiées afin de s'aligner sur les objectifs du Green Deal, qui privilégient la lutte intégrée contre les nuisibles (IPM) plutôt que les traitements chimiques. Bien qu'elles soient toutes deux reconnues mondialement par la GFSI, leurs approches en matière de lutte contre les nuisibles, notamment en matière de reporting, présentent des différences significatives.

Comprendre les mises à jour de ces normes et les différences entre les deux est un élément crucial pour réussir vos audits. Rentokil dispose de l'expertise et des connaissances nécessaires pour protéger votre marque et garantir que la lutte antiparasitaire que nous proposons sur site répond aux exigences spécifiques de chaque norme commerciale.

Que doivent savoir les transformateurs alimentaires sur le BRCGS Issue 9 ?

En août 2022, le BRCGS a publié l'Issue 9 de sa norme internationalement reconnue, la Global Standard for Food Safety. La transition de l'Issue 8 naar l'Issue 9 n'était pas une refonte complète, mais elle a considérablement renforcé l'accent mis sur la culture de la sécurité alimentaire, en fournissant un cadre clair pour la gestion de la sécurité, de l'intégrité, de la légalité et de la qualité des produits.

Principales différences entre l'Issue 8 et l'Issue 9 des BRCGS Global Standards for Food Safety

Bien que de nombreuses clauses soient restées inchangées, les quatre domaines suivants ont connu les changements les plus critiques pour les responsables qualité :

1. Food safety culture (Clause 1.1.2)
   L'Issue 8 avait introduit la "Food Safety Culture", mais l'Issue 9 la rend mesurable. Les sites doivent désormais disposer d'un plan clair comprenant des activités définies, un calendrier et un examen formel de l'efficacité de la mise en œuvre de cette culture à tous les niveaux du personnel.

2. Operational hygiene and equipment (Section 4.6)
   Il s'agit de l'une des mises à jour techniques les plus importantes. L'équipement doit désormais répondre à des exigences de conception hygiénique plus strictes. Le matériel de lutte contre les nuisibles (comme les désinsectiseurs ou les postes d'appâtage) doit être facile à nettoyer et placé de manière à ne présenter aucun risque de contamination.

3. Root Cause Analysis and Corrective and Preventive Action (Clause 2.11.3)
   L'Issue 9 va au-delà de la simple résolution du problème pour s'assurer que celui-ci ne se reproduise jamais. L'accent est beaucoup plus mis sur la Root Cause Analysis (RCA). Les auditeurs recherchent désormais une investigation plus approfondie (de type "5 Whys") pour toute tendance de non-conformité, plutôt que de se limiter à des incidents isolés.

4. Mandatory Integrated Pest Management (Clause 4.14)
   Bien que la Clause 4.14 ait toujours été une pierre angulaire du BRCGS, l'Issue 9 a déplacé le curseur : il ne s'agit plus de "détenir un contrat de lutte contre les nuisibles", mais de "démontrer un système de Integrated Pest Management (IPM) proactif et de haut niveau". Cela inclut une analyse de tendance obligatoire (Clause 4.14.2) et l'utilisation de ces données pour générer une Root Cause Analysis (RCA). Si une zone spécifique montre un pic d'activité (même s'il reste inférieur à un seuil critique), vous devez documenter l'investigation et l'action préventive entreprise.

Que doivent savoir les transformateurs alimentaires sur l'IFS Version 8 ?

L'IFS Food Version 8 est devenue obligatoire pour toutes les évaluations le 1er janvier 2024. Alors que la Version 7 se concentrait sur l'alignement avec les points de référence du GFSI 2020, la Version 8 a été conçue pour rationaliser le processus d'audit, renforcer la Food Safety Culture et s'aligner plus étroitement sur les nouveaux principes généraux d'hygiène alimentaire du Codex Alimentarius.

Les principales différences entre la V7 et la V8 de l'IFS Food

La mise à jour a introduit plusieurs changements dans la manière dont un site de production alimentaire est évalué. Comme pour le BRCGS Issue 9, la transition vers la V8 reflète le virage mondial vers la IPM et la transparence digitale.

1. Risk-based monitoring (Clause 4.13.1)
   La V8 fait peser une charge plus lourde sur l'évaluation des risques spécifique au site. Vous ne pouvez pas avoir un plan de lutte contre les nuisibles « générique ». Le système de surveillance (nombre de pièges, type d'appât, fréquence des visites) doit être explicitement justifié par une évaluation des risques prenant en compte les denrées alimentaires spécifiques produites et l'environnement direct.

2. Competency of the "Pest Monitor" (Clause 4.13.2)
   L'IFS V8 clarifie qui peut effectuer les inspections. Si le site fait appel à un prestataire de services externe (comme Rentokil), le contrat doit définir clairement les responsabilités et les qualifications techniques de la personne effectuant la prestation. Si le site gère cela en interne, la formation doit être robuste et documentée.

3. Continuous Trend Analysis (Clause 4.13.5)
   L'analyse des tendances n'est plus un rapport statique à la fin de l'année. Le site doit désormais surveiller les tendances en continu. Si ces tendances indiquent une augmentation de l'activité, des mesures correctives doivent être lancées immédiatement. C'est ici que myRentokil est essentiel ; il fournit des données de tendances en temps réel qui répondent à l'exigence « continue » de la V8.

4. Facility integrity
   La V8 lie plus étroitement la lutte contre les nuisibles à l'infrastructure de l'usine. Les auditeurs lieront désormais plus strictement une observation de nuisibles à une défaillance structurelle. Si une souris est capturée, l'auditeur s'attendra à voir un registre de maintenance montrant que le point d'entrée a été réparé dans le cadre du processus CAPA.

Conclusion

Chez Rentokil, nous comprenons la pression que ces normes mises à jour exercent sur les producteurs et fabricants de denrées alimentaires en Europe. Les évolutions de ces deux référentiels montrent un glissement clair d'une simple conformité vers une IPM plus proactive, mesurable, sophistiquée et basée sur les données.

Cela implique une surveillance continue, une analyse des tendances en temps réel et un lien proactif entre les observations de nuisibles et l'intégrité ou la conception du bâtiment. Tout cela signifie que les dossiers papier manuels deviennent un risque pour votre responsabilité. Notre plateforme de reporting digital myRentokil a été conçue en tenant compte à la fois du BRCGS et de l'IFS.

Pour le BRCGS, elle fournit une piste d'audit organisée et instantanément accessible contenant tous los détails requis par un auditeur. Pour l'IFS, elle génère des rapports de tendances personnalisables, des graphiques et des analyses de données. Nos Field Biologists sont formés pour mener les Root Cause Analyses nécessaires, garantissant que vos registres CAPA sont robustes et basés sur des preuves.

Que vous ayez besoin d'un suivi documentaire méticuleux ou de rapports de données convaincants, Rentokil veille à ce que votre documentation relative à la lutte contre les nuisibles soit toujours audit-ready.